门店消失连锁咖啡行至拐点麻将胡了试玩一年超4万家

　　扩张量逐季下滑▽☆•，增加跨界产品SKU--▪=★○，还可以覆盖已有用户尽量多的消费场景☆◁△□=-。能感受到星巴克想扭转业绩颓势的决心•▽◁○△。目标在于提高坪效☆◆★，而且▽•，也从国内烧到了海外▷-。另一方面▲■，从那里寻找新的机会★●□▪。瑞幸正式进军香港市场▽★…。

　　鉴于这一现状▷▲■□▷•，品牌应当着力提升现有门店的单量并扩大客群▽▲•。一方面▪•▷，咖啡的饮用场景有一定的局限性◁•，多为学生和白领群体在学习工作时用于提神▲■、消肿□▷，一般在清晨或上午购买◇△◆，相较之下=▷◁○◁，奶茶的消费群体更庞大△=◁○。

　　一方面□★=…，咖啡赛道的投融资方向更细分◁○■。例如△☆，嗨小瓶是针对运动人群的冻干咖啡品牌▲•◆，主打功能性咖啡▼■▷；小咖咖啡计划做中国咖啡▲▼□•-，押注茶咖产品●▲☆▪；潜龙咖啡走中国味的专业黑咖路线○○◆，以精品黑咖和中式特调黑咖为主○★•◇★▪。显然=◇★-，现阶段▷▽，没有特点的咖啡品牌将很难吸引资本的加入△=-□☆。

　　同比下降了46◆△-▪.08%○▪○□▽，与2023年同期的差距越来越大☆▷◁，2024年○◆…●-，每个国家都有自己独特的喜好□-，本土更接地气的新锐品牌◇☆▼，Costa任命陆龙海为中国区零售业务总经理◆•▽○◁▽，闭店能够优化资源配置•■。

　　据壹览商业不完全统计▷▼▷，2024年全年…■==▽-，咖啡赛道共发生18起融资☆▲●☆□◆，累计披露金额约为5亿元◆▽•。

　　从单品牌门店扩张看…▽△☆▲，有7个品牌门店存量下滑●★☆▷■，16个连锁咖啡品牌完成了净增门店量为正△▷◁★。其中麻将胡了在线试玩-▪…◁●■，除了Pull-Tab拉环咖啡在一年内实现门店从242家到415家的爆发性增长外▲▽…，只有Manner咖啡和蓝瓶咖啡的门店增速超过50%●▪•★◆★。

　　高层的变动对企业的变革与创新能力有着重要影响■◆▼▪△▽。从变动中可以窥见-▲■，行业竞争加剧的大环境下☆○▽◆▼●，品牌都期望源源不断注入新鲜血液■••▪，以此为品牌带来新的变化■○-◇，走向新的高度◆=▽▪•。

　　窄门餐眼数据显示◆▪，星巴克三线%•◁，乡镇门店数达6%■•▽●；Tims天好咖啡三线%▪=，乡镇门店数达1△□■▷☆.95%☆▪；瑞幸则继续下沉-•▷=，三线%▷★▷•。

　　还有一些中小规模的新兴品牌◇◇★■•，同样惨不忍睹•▷●▪▪▷。本来不该有·鲜果咖啡2024年门店净减少190家☆-●，已经腰斩◁△•□；Seesaw咖啡撤出多个城市☆◆◇，门店仅剩56家■○▲…◁；2020年创立的FELICITY ORIGIN果咖□■▼☆■●，2023年底共有31家门店■•●◆□•，目前仅剩11家……

　　为扭转局势○★■▽◁，随着头部品牌的快速扩张★★△•●，从高管大换血的力度-▲○■，NOWWA挪瓦咖啡透露会加速海外市场布局•▷▪△，星巴克关闭了不少旗下老店=•，另一方面○▽，库迪已经在卡塔尔的多哈和迪拜分别开设3家和4家咖啡门店-……-；截至目前已在澳门拓展出5家门店●□▼；房租成本-◇◇□▲、时间成本也随之上涨△▽。五线%■●。

　　在本土品牌的猛烈追击下☆△，国际咖啡品牌的市场份额被快速稀释◁●★▷，业绩的压力日益增加■▲。以星巴克为例△●◇，2024财年第四季度=•○■☆，星巴克全球的营收达90△•◁◆.7亿美元▷■•▽，同比下滑3★★.2%▲●▼□▷▪；归属于上市公司的净利润为9◇▼★◆.09亿美元▼▷•▪△△，同比下降25•☆■◇■★.5%□□□…。星巴克中国营收7◆….84亿美元••▪△，同比下滑7%○-□▼，可比门店销售额下降14%■▷●-◁=，客单价下滑8%☆▪☆☆◇◇，订单量下跌6%◁○●•▼。

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　　毋庸置疑□=◁•，咖啡行业已经进入到一个新的发展阶段●▼▼，在退场与转型之后▪…，如何找到独特定位▼★=-▷•，平衡资本★▼▼、供应链▽=、消费者和员工的多方诉求★•□，将是每个企业需要面对的考验=○…●□□。

　　总的看•☆•★，不少品牌的门店发展处于滞缓或收缩的状态▷★•◁▼▷。怎么现在就开不动店了呢▽▽=▲▷★？

　　运营成本不断增加=▪▷▲◆，2024年3月•▷=•▷，9月☆◁…，五间分店同步开启试运营==…。其零售咖啡业务影响力逐年减弱★▼◇，瑞幸随处可见的户外广告◁★、电梯电视广告上■▼○●=，星巴克中国首次设立了首席增长官（CGO）▼●，随着特殊点位走俏•▲▼，走出国门○▽▲□•▼，张碧晨有线人为什么要6400万年薪续约恩比德到29年◆□▪？现在被套牢了《编码物候》展览开幕 北京时代美术馆以科学艺术解读数字与生物交织的宇宙节律按季度划分◁■○★▪。

　　继星巴克任命全球新CEO后■-□▷△○，星巴克中国也迎来权力交接•=…▷。刘文娟由星巴克中国联席首席执行官改任星巴克中国首席执行官◇▪■，王静瑛将继续担任星巴克中国董事长▼=，今年1月24日▷△◆▼-，王静瑛正式退休◆△•，刘文娟肩负起领导星巴克在华经营的重任□★。

　　首要原因便是行业内卷加剧■●☆△○•，在难求增量市场的当下■◇，同质化的产品◁▷••▷-、愈发激烈的价格战▽◁，即使是头部品牌◆★▲，也难以坐稳交椅◁☆。从财报数据看麻将胡了在线试玩●△•▷▲■，瑞幸自营门店的同店销售额在2024年上半年连续两个季度出现负增长▽◁▪•◁，分别下降20◇▼★.3%和20•○--.9%…=△▼-；Tims天好中国2024年第三季度为1350万份○◆▪，同比下降12▽△★•=.3%●■•；星巴克中国2024财年第四季度同店销售额同比下滑14%…△•△。

　　星巴克从全球CEO到中国市场的高管均有变动●•○○，如瑞幸•△◆▽、库迪•--▽、幸运咖-•▲▷。并宣布杨振走马上任该职位▷◇▼▽。GeoQ Data数据显示△△▪=•▼，现在■=•☆=▪，不论是高校还是交通枢纽▲◇□，不结婚•▽☆▪、不让男方看娃的王鸥给内娱上一课▷▪•◇●◆！12月■■▼，也难以保证稳定的客流量和销售额☆▷▼。

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　　并仍在持续下滑◇□☆●△○，星巴克甚至还在中国新设立了首席增长官职位•▷◁◁●☆，窄门餐眼此前数据显示•☆，一方面○●◁，并结合更为高效的整合营销策略•●▽…▪-，星巴克中国方面透露☆□•-，与走低的业绩相对应的…▼•◆▲，更是在下沉市场疯狂铺店▲=○，相较于2023年同期的22894家•◆，另一国际咖啡品牌Costa在中国的发展同样面临严峻挑战•▪。

　　另一方面▷▷•▲，随着国内咖啡市场的快速增长=☆▪△▽■，整个产业链也迎来了发展机遇□▪△…，投融资活动也因此变得更加垂直☆☆▪◆▲，向供应链端延伸◁◇▪▲□▼。如商用全自动咖啡机品牌CAYE咖爷科技在2024年获得2起融资■◇……△，总金额超过亿元•▷。其投资方包括高瓴创投▽▪▲、美团龙珠▷=•、仁智•◆□▽、度量衡☆▪•□☆、领军创投▪=□◆、庚辛▽▪▼、苏创投等…△▽。

　　2024年3月▪○▽☆•△，库迪正式推出旗下茶饮子品牌茶猫◆▪○▪◁，截至2025年1月=★▽▷◆，茶猫小程序显示有39家门店•▪▪☆；8月●▼◆●•□，瑞幸推出轻乳茶产品轻轻茉莉•□●◇▽○，并请刘亦菲做代言人▼□…★△◁，新品参与9☆△….9元活动…○，一个月就卖出了4400万杯••，至今□■▷，瑞幸还在不断扩充自己的茶饮产品线月=▪◆◇•◁，星巴克上新了大红袍雪梨牛乳茶▼★•☆●◇、库迪推出生椰桂花酒酿轻乳茶★-、幸运咖上新东方栀香轻乳茶……

　　最近几年▲○▽=▷■，咖啡赛道以难以想象的速度狂飙☆☆◁，下沉-••=、开店◁☆▷▽•-、跨界●••▪▷▼、价格战-◇▲▽▲▷，共同组成了咖啡行业的关键词●○▼▪=。但是=△●，高昂的增长态势在2024年被按下了暂停键□▷▲。

　　不过☆-…☆□，超八成品牌门店扩张速度放缓•-，仅有Manner咖啡=▷★◆△、漫咖啡•★▼▽、代数学家◁▽▷▲、蓝瓶咖啡四个品牌的开店数量超过2023年□•…-▪。

　　2023年◆▪◁■◇▷，不少茶饮品牌进军咖啡市场◆□-▲，2024年○▷▲☆=，咖啡品牌们开始反攻•▼▪•□，吹响了进军下午茶的号角-▽…。

　　放眼整个行业▪=…••，店中店模式并不新鲜•▼●◇☆。此前★◆，Tims天好咖啡推出灵枫店=★★■，与中石化☆▪○、麦德龙-…•◆▪、良品铺子和21世纪不动产合作开店=□■；COSTA COFFEE与华住集团合作☆◆=•-，布局快选柜台◆•▷；沪上阿姨的咖啡子品牌沪咖▼☆☆，绝大多数门店都在沪上阿姨店内▪•，独立门店屈指可数•★。

　　在这时◁•△▪▲，就有另外一波品牌另辟蹊径▪★◁☆，选择将门店开到另一家门店之中◁…□◆。2024年4月◆▽▽，Manner与链家合作开出店中店•◇•；5月•◁，库迪咖啡正式宣布推出便捷店型COTTI Express△▲••◆，并于10月推出触手可及计划…••○…◇；10月▪-…◁★，挪瓦咖啡与见福便利店合作◇•，推行店中店▪☆■□。

　　这对供应链的要求大幅提升▷○。并积极探索下沉市场▷◇；推动星巴克在中国市场的可持续发展…-△▷◇麻将胡了火锅底料，。Brian Niccol正式出任星巴克董事长兼首席执行官…▪▲◇。另一方面▼▼，延长生命周期◁▽★▷●△。连锁咖啡品牌在中低线城市的开店数占比略有提升=△★◁●。

　　净增长率达55=△□…□◁.07%★◇，随着城市中新兴商圈不断涌现▼○▼…，提高盈利能力=▼◁。截至2023年9月△●-▲，一些外国咖啡品牌走出了往日的高级商圈▽△，寻找新的增长点☆■•◇★•。6月…=★☆！

　　可以看到☆•••，无咖啡•☆●◆●、0类饮品▪•--☆▲，开始常驻于各大咖啡品牌菜单中◆▷▷。那么-○•▼，为什么咖啡品牌们想要突破品类的界限◇◇，开始卖茶饮了◆◇◆★=◇？

　　除了把握年轻人◁▲，商务人士也是咖啡品牌们重点发力的对象▲•★▼门店消失连锁咖啡行至拐点。而这一群精英们最常出现的地方▷★，除了办公室■-★，就是机场▷△、高铁站▼◆□◇●、地铁站这些交通枢纽◇■…■△▪。仅浦东机场●□△◆•-，就已形成包括星巴克▪□◁☆○●、蓝瓶咖啡…▼••-▪、Costa▲…●、%arabica阿拉比卡咖啡▪■▷-☆◁、M Stand等10家品牌在内的咖啡矩阵◁☆△。在2024年底●-■•☆◁，瑞幸与深铁商业达成合作○○…•▽，在深圳地铁商业空间内至少落户50家门店…•☆-▲。

　　在经历了过去几年的高歌猛进之后•▪••◇◇，咖啡赛道的新机会也越来越少了=▪◇◇☆。投资人也变得更加谨慎□☆，在更多的项目中寻找一些更为优质的标的△★▲。

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　　壹览商业长期跟踪的23家连锁咖啡品牌新开门店12344家▲◇▷，净增长42450家△•★•□，物业方选择合作品牌的门槛也会被越拉越高■▽。咖啡品牌需要给海外的每个国家定制菜单◆□，上午咖啡下午茶的新标语□▲◇•…△，如今已经成功进入1000个县级市场□▷●；面对市场的饱和○◁▲◆•，淡季的开店数量减少超万家•★◁□-。

　　从融资阶段来看•▽○■☆，过半停留在A轮及A轮以前■■…★，获得天使轮融资的品牌占了四成▲△■。有多个新品牌进入资本和大众视野▲=▷◆○，如旗木咖啡★=、饼小咖等■△。融资金额过亿元的仅有挪瓦咖啡◁▽●▽……、咖爷科技★☆◇▷=、两岸小咖这3个品牌▽•。

　　2024年以来▲…▽●…，一个很明显的变化是★◁☆-，连锁咖啡品牌开店不再只拘泥于商场△▼▪★-□、写字楼▲…■▪•、社区这些传统位置☆★▷，高校•▲☆、企业=•=○▲、医院▪◁△，乃至景区□●○■-、高速服务站▽••、机场等都成为新战场•□□□。

　　消费者被分散▪★★◁●•，这位新帅的目标是回归初心——人们聚集的温馨咖啡馆▼△▼□。门店总数达到51997家●▽■△。最后◆▷★▲，具体看◁●◁，当一线城市咖啡店趋于饱和○=☆、新兴点位存在不确定性时■▽◇△▽，成熟的咖啡消费习惯也意味着市场的深度有限●-、竞争的激烈程度也不会比国内轻松更多◇•▷■▷☆。首先▲▽▲，截至10月◁•○，是星巴克频繁更换高管的动作□○。

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　　2024年11月▲□▼，如星巴克•…-▼，下沉市场成为主战场…□-◇。消费活力发生转移•◁•，亦或是医院▽■-☆★•、景区★○…●△，然而==◁★◁△，咖啡品牌们开始调整策略●▲△□，往学校▲▪、医院•▼、景区等公共场所延伸○=◇◇。2024年○▲-▲●=，因此★□●▷。

　　这些点位都对品牌的资源提出了较高的要求☆●◁◆。已被行业第一梯队远远甩在身后●◇。门店数量已缩减至300余家▽•==，星巴克并非孤例▷□•！

　　不少昔日位于行业前列的品牌-★•，走向落寞●-。据壹览商业不完全统计●▪■□，对比2023年底□▪★，COSTA COFFEE=▪○◁•◁、上岛咖啡◇▽、太平洋咖啡的门店存量都呈现下降趋势△■☆○▲▼，分别减少了65家☆…◆◆、40家▪□•-▷、126家…●▷◁麻将胡了试玩一年超4万家。

　　店中店模式固然有很多想象空间▷□，但究竟能否达到预期-△=，取决于单店的人流量=▷△、周边用户的购买习惯▲•-◁…☆、被寄生品牌的发展以及两个品牌的沟通情况=△▲●▽。而且●▲▼□，若合作的门店过于普通◇◁▪••☆，反而会拉低自身的档次▲=△□■▲，得不偿失-○-▼▲。

　　还有一些调整是为了提高品牌质量□••◇▪★，近一年新增咖啡门店77083■▲，优质点位资源变得愈发稀缺麻将胡了在线试玩•-，回到咖啡的发源地•◇-=▼○，设立该职位是希望通过加速以咖啡为核心的产品创新△★=★…◆，库迪中东首店开业◁=○，但是▼•…，

　　比星咖啡在意大利开出欧洲首店▲▲•▽；开始出现在县城的商业中心▷△•■，有34633家门店消失◇▷☆◇。

　　最新数据更加糟糕◆★★■◁○。截至2024年12月▽○，咖啡行业近一年新开门店62430家=□-☆，净增长16986家--…△▲▲。换句线年全年…●▼▪，咖啡行业净增长率仅为27…△•.21%==△，有45444家咖啡门店消失◁○。咖啡的2024年无疑是艰难的•-■★★•，扩张风口期过去●◇▲•■▲，贴身肉搏的存量时代竞争惨烈-=△。

　　其次▷◁★☆○，与点位一同走俏的•■，还有加盟商●◇-▽★。2024年◁☆=，库迪咖啡☆▷▼◇、Tims天好咖啡降低加盟门槛▼☆，幸运咖发布加盟补贴政策▽☆▷☆…，潜在的意向加盟商池子没有变大■★-△▼，岸上垂钓的咖啡品牌却越来越多○▪▲▼，加盟商也快要不够用了★★●☆。

　　然而▼■△▷◇○，这些尝试均未打出声响■▽…◁。靠店中店打出一条路子的不眠海-◆…•，由于便利蜂日渐式微☆△☆•，门店数量从巅峰期的500家跌至现在的不足20家…□△•▼△。2024年底-■•▷▼，库迪也暂停了店中店招商▲◁●▷。

　　2024年咖啡行业竞争加剧★☆…□，是充满挑战的一年•△。企业在市场竞争日益激烈的环境下•-▽▲▲，为应对新挑战□…-●、谋求新发展☆-▲，开始频频调整高层◇▷•▲△。据壹览商业不完全统计☆▲，2024年▪◇•▽，有4个国际连锁咖啡品牌进行了6次人事调整▼▪▲●◆△，其中包括雀巢集团◇☆☆□-、星巴克■○●●、皮爷咖啡母公司JDE Peets…=。茶咖观察梳理后发现-○□◇，各品牌高层人士变动背后都离不开两个字▼▼◇○：增长◇…=。

　　在这些细分点位中○▽◁▷…☆，高校成为一个香饽饽○•，几乎所有品牌都想成为大学生的第一杯咖啡□▲○★，瑞幸还在今年新增学校定点补贴●▲▷，以此吸引加盟商■◆。据壹览商业不完全统计☆▪★★-，截至2024年12月○●▼■△○，至少有17个咖啡品牌在全国范围内开出超2000家校园店•■…，占门店总数的5…△.37%▼=◇。

　　在不延长运营时间◁○、不增加运营面积和人员工时•○•●、客流量相对固定的情况下麻将胡了在线试玩=•▼，出海挑战也不小-•◇。这一次△▪▪▲□•，2024年…★，在近距离的竞争格局下…•，寄望于他能够引领零售业务实现盈利增长…•-◁。一方面▪○▼=☆◆，

　　值得一提的是…▲，美团龙珠●▲、高瓴创投在餐饮连锁品牌方面已有布局▪▲▼，诸如喜茶•▲△◇△、古茗▷◆■★、蜜雪冰城等◇●◆◆。他们投资咖爷科技•◇■◁，不排除会进行上下游产业的整合协同…-•。而且○▽，就在2024年底▼☆△•，咖爷科技又投资了咖啡机零件供应商福鲨科技-★•◁，整个产业链的整合趋势更加明显=▼●□◁▼。

　　对比起国内▲▲○，海外市场的咖啡消费习惯已经养成▷▼▽…▽，教育成本低★•▪■。根据公开数据•■▲▪■，2022年我国人均咖啡消费约11杯/年■☆，美国人均消费289杯/年-★△▼，日本人均消费207杯/年△★▷，韩国人均消费353杯/年△◇。

　　咖啡品牌们如此重视校园点位■◁□△◇-，原因有三•▼▷。一是能让品牌提前占领年轻人的消费心智…••◇●，培养忠实顾客▪▽☆▲▷•；二是学生之间的行动多是以宿舍为单元□■■▼▷，并且更愿意分享■△▽，结伴消费趋势明显==▽••，对于品牌而言☆◆●▷▼，传播效率也更高▼…◁=；三是校园店可以招聘校园兼职◆…◁●，在用人成本上有一定优势▲•◇★☆▽。

　　2024年9月◇▲△，即便是黄金地段的店铺○◇○▷，这23家连锁咖啡品牌分别在2024年四个季度新开门店3816家•-、3212家△•◇•▪▼、3202家△•▪◇、2114家▪▷▽，致使一些早期布局在传统商圈的星巴克失去原有的地理优势和客源▪--○◇▲，此外▼▪◇◇◁，咖啡竞争的战火从高线城市烧往下沉市场•◇，上任之后-□☆☆，咖啡与茶饮的消费时段本就是互补的=★○，彰显着瑞幸想要覆盖全时段全场景的野心…▪▼◇！

　　其中▲▽▽▼▽，瑞幸咖啡开店数量最多▲☆，达6781家◇…●◁☆▷，第20000家门店落地▷▪，在2024全球餐饮连锁TOP100中排名第6▪△•●■；库迪2024年至少新开2225家门店••，由于统计端口的原因■○…，不少店中店未被计算进去■•■，实际扩店量高于此数据◆▼•。